水道

質問

軟水と硬水って何？

回答

水の中に含まれるカルシウム・マグネシウムの合計量を硬度といい、一般的に硬度が100mg/リットルを超えるものを硬水と呼びます。
軟水は、癖がなく素材のうまみを引き出しやすいことから、緑茶や日本料理に適しており、硬水は、西洋料理、辛口の酒造り、ウイスキーの水割りに適しているといわれています。日本の水は軟水が多く、日本人は軟水を好む傾向があるといわれています。
また、軟水はせっけんの泡立ちがよく、洗浄効果を損ないませんが、硬水は泡立ちが悪く洗浄効果を低下させます。
市の水道水は、硬度が概ね10～50mg/リットル程度ですので、軟水になります。

• 2011年9月15日
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